【お断り】内容を損なわない程度に表現を変えているところがあります。ご了承ください
スペースの50％しかものを入れない(P100)
私のオススメは、冷蔵庫も、あるいは台所のシンク下のボウルなどをしまうところも、基本的には全体の容量の50％前後しかものを入れないこと。
これはパソコンのCPUを管理する時にも、なるべく50％以下にするのと同じ。
（中略）
食材に関しては1週間以内に使いきれるものだけを冷蔵庫に保存するものとし、最低でも調理器具は必ず１週間に１回は使うものだけを、引き出しやシンク下などの一等地に入れておく。
食材・調味料は１食当たり200円でＯＫ(P101)
食材にお金をかけすぎても続かないので、調味料を含めて、１食当たり200円前後を目標に。
「調味料」だけはよいものを買う(P103)
味において最もレバレッジが効くのは調味料。
味噌はいいものを使えば、だしが不要。
たまに気合いを入れて高い材料でよいものを作るよりは、ふだんから手に入るものの範囲でしっかりと続けた方がいい(P156)
ホットクックやヘルシオがない人は、魚焼きグリルで代用できる(P170)
無水や水蒸気ではないので、やや酸化するのが難点だが、フライパンで直接加熱するよりも、ずっとふっくらおいしくなる。
料理も時間や温度をきっちり管理すればもっとおいしくなる(P174)
何度で何分というのは、ケーキやパンであればみんな当たり前のように管理しているが、ふだんの料理になった瞬間に急に適当になってしまう。…ケーキやパンは温度と分数をしっかり守らないと失敗するが、料理の方はケーキやパンほどは失敗が目立たないから。
しかし適切な調理時間と調理分数を守っていない料理というのは、見かけはわからないが実は失敗している。
ふだんと違った味のものや刺激の多いものは、外食で食べると割り切る(P196)
よく使うものだけ家の中に残し、めったに使わないものはアウトソーシングするという発想。
そうすると、調味料も調理道具も家にある食材もすべてシンプルになる。
